謝悟空邀請！日常生活中，我們有時買回來的食物管理不當就容易發芽如：生姜，圓蔥，大蒜，土豆，紅薯，紫薯，蘿卜等。哪些發了芽的食物依然可以食用？大家都知道土豆發了芽是不能食用的，土豆中含有一種有毒物質龍葵素，如果食用了發了芽的土豆容易中毒。大部分食物發了芽依然可以食用。有的食物發了芽謝悟空邀請！日常生活中，我們有時買回來的食物管理不當就容易發芽如：生姜，圓蔥，大蒜，土豆，紅薯，紫薯，蘿卜等。哪些發了芽的食物依然可以食用？大家都知道土豆發了芽是不能食用的，土豆中含有一種有毒物質龍葵素，如果食用了發了芽的土豆容易中毒。大部分食物發了芽依然可以食用。有的食物發了芽

謝悟空邀請！

日常生活中，我們有時買回來的食物管理不當就容易發芽如：生姜，圓蔥，大蒜，土豆，紅薯，紫薯，蘿卜等。

哪些發了芽的食物依然可以食用？

大家都知道土豆發了芽是不能食用的，土豆中含有一種有毒物質龍葵素，如果食用了發了芽的土豆容易中毒。大部分食物發了芽依然可以食用。有的食物發了芽要比母體營養價值還高如：花生芽，黃豆芽，綠豆芽，豌豆芽，芝麻，小麥芽等（人工制作）；有些食物發了芽營養成分會降低但依然可以食用如：紅薯，紫薯，山藥，芋頭（這幾種食物把發芽部分去掉可以食用，如果長了黑斑或腐爛不可食用），大蒜，圓蔥，生姜等。

像一般發了芽的洋蔥、大蒜、大蔥、生姜這些東西，是都還可以再次食用的，我們只需要把它們身上長出來的芽切掉就好了。蘿卜（胡蘿卜），土豆，紅薯（紫薯）山藥，只要是長了一個不大的芽是沒問題的，發了芽之后再吃的話，只是不會再像之前口感那么好。現在注重飲食和食材的人多了，那像我們小時候沒什么像一般發了芽的洋蔥、大蒜、大蔥、生姜這些東西，是都還可以再次食用的，我們只需要把它們身上長出來的芽切掉就好了。蘿卜（胡蘿卜），土豆，紅薯（紫薯）山藥，只要是長了一個不大的芽是沒問題的，發了芽之后再吃的話，只是不會再像之前口感那么好。現在注重飲食和食材的人多了，那像我們小時候沒什么

像一般發了芽的洋蔥、大蒜、大蔥、生姜這些東西，是都還可以再次食用的，我們只需要把它們身上長出來的芽切掉就好了。

蘿卜（胡蘿卜），土豆，紅薯（紫薯）山藥，只要是長了一個不大的芽是沒問題的，發了芽之后再吃的話，只是不會再像之前口感那么好。

現在注重飲食和食材的人多了，那像我們小時候沒什么可吃的，天天玉米面紅薯干稀飯，紅薯從地窖中拿出來生了芽，只要沒全部爛掉，一樣吃啊。

不提倡吃發芽和變質食物，但也不能浪費食材，家中少買少儲存就可以了。

有很多發了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如說我們最常見的，黃豆芽，綠豆芽，花生，大蔥，大蒜，生姜。這些都是可以食用的，有很多還都是人們故意生的芽。比如說黃豆和綠豆芽，就是人們故意用水浸泡發出來芽，是一種很好吃的蔬菜。營養價值也很高，炒著吃，拌著吃都很好吃。我就特別愿意吃炒綠豆芽，切有很多發了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如說我們最常見的，黃豆芽，綠豆芽，花生，大蔥，大蒜，生姜。這些都是可以食用的，有很多還都是人們故意生的芽。比如說黃豆和綠豆芽，就是人們故意用水浸泡發出來芽，是一種很好吃的蔬菜。營養價值也很高，炒著吃，拌著吃都很好吃。我就特別愿意吃炒綠豆芽，切

有很多發了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如說我們最常見的，黃豆芽，綠豆芽，花生，大蔥，大蒜，生姜。這些都是可以食用的，有很多還都是人們故意生的芽。比如說黃豆和綠豆芽，就是人們故意用水浸泡發出來芽，是一種很好吃的蔬菜。營養價值也很高，炒著吃，拌著吃都很好吃。

我就特別愿意吃炒綠豆芽，切點肉末，蔥姜蒜爆鍋，放入洗好的豆芽，炒豆芽必須要放一點點醋，這樣炒出的豆芽脆生，出鍋之前再放一小把切好的韭菜，味道馬上就上來了，特別好的吃。

蔥姜蒜在我們生活中是必不可少的調味品，基本上每道菜都需要放蔥姜蒜，特別是做肉食更是缺少不了。大蔥大蒜是特別愿意發芽的食品。但是這些食品發芽一點不會影響我們的食用，而且發了芽的蔥蒜味道會更加的濃郁。

記得小時候每到春天我們家里會用一個破盆子栽很多發芽蔥，用不了幾天大蔥葉子就會長得很高。這個時候就可以拔出來食用了，蘸點雞蛋醬，特別好吃。

但是馬鈴薯發芽了盡量就不要食用了。因為馬鈴薯發芽后會產生一種生物堿。食用不當會引起食物中毒，如果發芽較輕的話，可以把發芽的地方用尖刀大一點挖掉，切完之后用水多洗兩遍，最好用清水再浸泡一個小時再炒菜食用，如果有發黑的地方就盡量不要食用了，以免引起食物中毒。

謝謝您的邀請?這是生活小常識，小時候父母就再三告訴我們，發了芽的薯類：紅薯、芋頭、(馬鈴薯)等，都不能吃，吃了會生病。特別是土豆，含有生物堿是有毒物質，吃了會引起中毒、惡心、腹瀉等。因此，長久以來，我比較注意，凡是生了芽或發綠了都不會要，更不會吃。只知這些，讓您失望了！見諒！謝謝您的邀請?這是生活小常識，小時候父母就再三告訴我們，發了芽的薯類：紅薯、芋頭、(馬鈴薯)等，都不能吃，吃了會生病。特別是土豆，含有生物堿是有毒物質，吃了會引起中毒、惡心、腹瀉等。因此，長久以來，我比較注意，凡是生了芽或發綠了都不會要，更不會吃。只知這些，讓您失望了！見諒！

謝謝您的邀請?這是生活小常識，小時候父母就再三告訴我們，發了芽的薯類：紅薯、芋頭、(馬鈴薯)等，都不能吃，吃了會生病。

特別是土豆，含有生物堿是有毒物質，吃了會引起中毒、惡心、腹瀉等。因此，長久以來，我比較注意，凡是生了芽或發綠了都不會要，更不會吃。

只知這些，讓您失望了！
見諒！

感謝題主的提問：在我們的生活當中，由于食物保存的溫度、濕度及其它條件的存在，使一些食物在適宜的環境下開始了它的破殼之旅。有些食物發芽后會生成一種或多種有害成分，使食物失去了它食用的價值；而有的食物發芽后不但不影響食用，還會產生更多有益于人體的有益成分；還有一些食物，因為發芽并不產感謝題主的提問：在我們的生活當中，由于食物保存的溫度、濕度及其它條件的存在，使一些食物在適宜的環境下開始了它的破殼之旅。有些食物發芽后會生成一種或多種有害成分，使食物失去了它食用的價值；而有的食物發芽后不但不影響食用，還會產生更多有益于人體的有益成分；還有一些食物，因為發芽并不產

感謝題主的提問：

在我們的生活當中，由于食物保存的溫度、濕度及其它條件的存在，使一些食物在適宜的環境下開始了它的破殼之旅。

有些食物發芽后會生成一種或多種有害成分，使食物失去了它食用的價值；而有的食物發芽后不但不影響食用，還會產生更多有益于人體的有益成分；還有一些食物，因為發芽并不產生有害成分，雖然它的口感差了一些，但并不影響食用。今天我們就介紹幾種我們經常遇到的發了芽卻可以食用的食物。

一、黃豆、綠豆、黑豆及其它豆類。

這些豆類，尤其黃豆、黑豆在營養學上稱其為大豆，屬于高蛋白豆類，它們含有的植物蛋白大約為30%左右，屬于優質蛋白，可以與一些如豬肉相媲美。豆類發芽后蛋白質不但不會減少，在發芽的第四天蛋白質含量比未發芽前增加30%左右，第五天開始平穩下降，所以發芽三四天吃是營養最高的時候。

大豆的脂肪含量不高，含有的都是對人體有益的不飽和脂肪酸。

同時這些干豆基本不含有Vc,但豆類發芽后，維生素C的含量會大大的增加，一般發芽3~5天Vc含量會達到一個峰值。還有維生素B族和胡蘿卜素等維生素也會增加不少。

其它的豆類發芽后Vc及其它一些維生素也會相應的增加不少。

在中世紀古代，很多船員由于沒有蔬菜的供給得壞血病而死亡，后來他們利用發芽的蔬菜來彌補，死亡現象才越來越少，慢慢的他們才明白壞血病的原因是缺乏Vc,可見芽菜對我們每一個人的重要性。

二、一些干果類，如花生

這個時候生吃口感很好，再長兩天，芽芽有3厘米左右最好吃

花生發芽的好處也是近幾年非常熱門的話題。

花生在堅果中含有的蛋白質含量也是蠻高的，基本能達到30%左右，但它的脂肪含量也比較高，能達到50%左右。

發芽后，蛋白質不但不會減少而且還會增加；脂肪會分解一部分增加芽芽生長所需能量。所以脂肪含量會下降；而且它的氨基酸由于發芽會呈現游離狀態，更加有利于人體對它的吸收，味道也更鮮美。

它的Vc含量也會大大的增加。只要是干的食物，Vc含量基本都為零，但發芽后Vc含量會大幅度的增加，所以想要美白的人士是可以多吃些芽菜的。

上面二種食物發芽后營養不但不會減少，而且由于食物中維生素及蛋白質和脂肪的變化，使它們的營養更全面，風味更獨特。

三、一些薯類，如紅薯

紅薯發芽需要大量的能量和營養，因為紅薯的主要成分為淀粉，紅薯發芽就需要母體中營養能量和水分的供給，這樣紅薯本身因失去水分和部分的營養會干癟，但是它發的芽營養會增加很多，如Vc、B族維生素及花青素、胡蘿卜素等。這樣發芽的紅薯口感就差了一些，但是它發的芽營養還是挺高的。

四、一些調味品，如姜蒜等

姜蒜發芽后也是可以食用的。姜蒜里含有大量的姜精油、姜辣素、大蒜素，在沒有發芽的時候，這些物質的存在使它們有很強的殺菌作用，但是發芽后，會消耗大量的營養物質，這樣姜蒜的殺菌作用就會大減弱，但發芽后它們的膳食纖維會有所增強，β-胡蘿卜素、Vc都會有相應的增加。

三、四這兩種食物，由于在發芽的過程中失去了一些營養，口感是不太好的，所以我們盡量在發芽前或者剛剛發芽就把它們給吃掉，如果實在不能吃掉，我們可以吃它們長大后的芽芽，就像紅薯葉和蒜苗，營養價值也是相當好的。

綠豆芽，黃豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等發了芽的食物應該是都可以食用的。綠豆芽，黃豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等發了芽的食物應該是都可以食用的。

綠豆芽，黃豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等發了芽的食物應該是都可以食用的。

這個問題可以通過六個方面來回答：第一：綠豆芽，把綠豆用涼水泡一晚上，然后找一個瓷器把綠豆放進去，上面找一個棉布蓋起來，每天淋點水，過幾天就發芽了，綠豆芽炒菜吃味道不錯的，特別的好吃，綠豆芽炒肉味道不錯的，而且營養豐富。第二：黃豆芽、黑豆芽，也是不錯的，我經常買黃豆芽炒著吃，黃豆芽這個問題可以通過六個方面來回答：第一：綠豆芽，把綠豆用涼水泡一晚上，然后找一個瓷器把綠豆放進去，上面找一個棉布蓋起來，每天淋點水，過幾天就發芽了，綠豆芽炒菜吃味道不錯的，特別的好吃，綠豆芽炒肉味道不錯的，而且營養豐富。第二：黃豆芽、黑豆芽，也是不錯的，我經常買黃豆芽炒著吃，黃豆芽

這個問題可以通過六個方面來回答：

第一：綠豆芽，把綠豆用涼水泡一晚上，然后找一個瓷器把綠豆放進去，上面找一個棉布蓋起來，每天淋點水，過幾天就發芽了，綠豆芽炒菜吃味道不錯的，特別的好吃，綠豆芽炒肉味道不錯的，而且營養豐富。

第二：黃豆芽、黑豆芽，也是不錯的，我經常買黃豆芽炒著吃，黃豆芽也是一道好菜，口感也是不錯。

第三：地瓜芽是不能吃的，地瓜芽吃了會中毒的，地瓜在不發芽的時候可以煮著吃，或者烤著吃都是不錯的，味道香甜。

第四：土豆芽也是不能吃的，特別是發青的土豆發的芽盡量不要吃，也是會中毒的。

第五：大蒜芽是可以吃的，把大蒜一瓣一瓣的栽到一個有土的大花盆里，過一段時間就會發老長的芽子，可以像割韭菜一樣一茬一茬的割來炒雞蛋吃，美味可口的。

第六：洋蔥發芽了還是可以食用的，洋蔥芽還可以生吃，也可以蘸甜面醬吃，口味真的不錯的，也可以卷煎餅吃。山東這邊經常用煎餅卷大蔥或者卷洋蔥發出的芽吃，口味還不錯的。

現在人們生活條件越來越好了，所以在衣食住行上，人們也是越來越講究了，特別是在飲食上，現在越來越多的人對食品安全的問題更加關注和重視。就比如說平時買的一些食材，因為存放的原因就很出現發芽發霉的情況。我們知道很多東西發芽或者是發霉的話，都會產生毒毒素，對身體健康造成影響。而馬鈴薯就是現在人們生活條件越來越好了，所以在衣食住行上，人們也是越來越講究了，特別是在飲食上，現在越來越多的人對食品安全的問題更加關注和重視。就比如說平時買的一些食材，因為存放的原因就很出現發芽發霉的情況。我們知道很多東西發芽或者是發霉的話，都會產生毒毒素，對身體健康造成影響。而馬鈴薯就是

現在人們生活條件越來越好了，所以在衣食住行上，人們也是越來越講究了，特別是在飲食上，現在越來越多的人對食品安全的問題更加關注和重視。就比如說平時買的一些食材，因為存放的原因就很出現發芽發霉的情況。我們知道很多東西發芽或者是發霉的話，都會產生毒毒素，對身體健康造成影響。

而馬鈴薯就是一個典型的例子。能吃的例如：

1、發芽的花生，花生還是很容易存放的，一般不會出現發芽的情況。如果把它放在潮濕的地方的話時間久了就會發芽。有的人認為發芽的花生不能吃，所以會選擇扔掉。其實發芽的花生，不僅能吃營養價值還更高呢。發芽的花生維生素c含量更高，而且還會產生一白藜蘆醇的成分對人體健康也是有好處的。

2、發芽的紅薯，冬天正是吃紅薯的季節，寒冷的冬天吃一顆熱乎乎的香甜烤紅薯也是一件很幸福的事情。紅薯和花生一樣處放環境比較暖和又不通風的話，時間久了就會發芽，而發芽的紅薯是沒有毒素的，可以放心的吃，而且紅薯葉，紅薯藤也是可以吃的。

3、發芽的大蒜、生姜、洋蔥，大蒜、生姜、洋蔥都是我們平時生活中嘗試常用的調味品，也特別容易發芽。不過這幾樣食物發芽了之后，可以繼續使用，在口感上也不會有太大的區別，而在營養價值上反而還能提升。綜上上面這三種食物發芽了，也別扔掉，不僅沒有毒素，而且營養價值還很高。

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發芽不能吃的東西很多，但發芽能吃的東西也很多，比如“豆芽”發芽不能吃的東西很多，但發芽能吃的東西也很多，比如“豆芽”

發芽不能吃的東西很多，但發芽能吃的東西也很多，比如“豆芽”

謝謝您的提問，發了芽依然可以食用的有綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香春芽、蒜苗、蘿卜纓、紅苕尖等。謝謝您的提問，發了芽依然可以食用的有綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香春芽、蒜苗、蘿卜纓、紅苕尖等。

謝謝您的提問，發了芽依然可以食用的有綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香春芽、蒜苗、蘿卜纓、紅苕尖等。