香菜別名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、滿天星，為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。原產于地中海沿岸，喜歡在陰涼的地方生長，漢代張騫經中亞從西域將種子帶人我國，其形態與芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營養豐富，在我國及東南亞各地具有民族風味的菜肴中，是不可缺少的佐料。冬令菜肴中，香菜羊肉湯、香菜牛肉湯等，鮮美可口，還是進補強身、散寒祛風的佳品。

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香菜又名芫荽，涼拌.煲湯.燉肉放一點挺香的，后邊這種叫老緬芫荽，比香菜還香，云南挺多，燉牛肉.煮魚可香了，倒是很多老人說這玩意兒是發物不吃它。

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抗癌效果疼痛和炎癥皮膚健康

2015 年在“藥用食品雜志”上發表的一項研究考察了香菜葉或香菜提取物保護皮膚免受紫外線（UV）輻射損害的能力。他們在人類皮膚細胞上測試了乙醇萃取的香菜，在裸鼠中測試了皮膚細胞。該結果支持的結論：香菜有助于防止皮膚光老化。

不論如何，科研歸科研，單單想通過吃點香菜就治病的，還是趁早打消這個念頭吧。

對于本問題下的其他回答，也一樣。

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功效作用

1.健胃消食、祛寒解毒、軟化血管和強身健體等功效，可用于治療食欲低下、消化不良、心血管疾病等。

2.香菜中豐富的膳食纖維能促進腸道消化，達到健胃消食的目的。

3.祛寒解毒香菜性溫，具有驅寒、發汗等作用。

4.軟化血管香菜中的維生素C和鉀元素有擴張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預防老年疾病起到積極作用。

4.強身健體香菜中維生素、礦物質及多種活性成分能滿足身體對營養素需求，促進身體代謝和提高機體免疫力，防止病毒細菌感染。

5.排毒養顏香菜中維生素C能美白養顏，膳食纖維能促進身體毒素排出，改善膚質、延緩衰老等作用。

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我是專門看到香菜的名字來回答這道題的。以前從沒想過香菜竟然有這么大的爭議，喜歡的很喜歡，不喜歡的完全無法接受，不能容忍香菜出現在自己任何一個菜單中。我以為只有榴蓮才有這個特殊榮譽，畢竟榴蓮“臭”得很明顯嘛。

我是喜歡吃香菜的那一類人，尤其喜歡那一股清香，拌涼菜時放上幾顆，做湯出鍋前掐上幾段，很是清爽提香。

聽很多堅決不吃香菜的人來講，他們吃到香菜的味覺就像吃到臭蟲一樣。。。。科學家也是研究了一番，還是因為基因的差別，所以對他們來講，也不是挑食啦，是基因決定不愛香菜的。

所以，不愛的人請繼續不愛，愛的人請繼續深愛，口味這個東西嘛，誰還沒點偏好啊。

言歸正傳，講一講香菜的營養價值。很多人都愛問各種食材的各種營養，其實，我覺得，真的沒有那么的夸張，畢竟只是普通的食材，會有一點營養和功效，吃了也可以豐富營養攝取，但把它想象成什么治病療身的神藥，實在是不太現實，畢竟不是藥。再說了，大家吃菜，還不主要是因為喜歡這個口味么。

簡單說兩句吧。

香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。

香菜內含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等，營養比較豐富。

吃香菜有益于促進消化，緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀；身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

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香菜是有一種特殊氣味的食物，有的人特別喜歡吃香菜，幾乎每頓都要吃，但也有的人不喜歡吃香菜，覺得味道太怪了，接受不了，而日本人大多數都喜歡吃香菜，曾經就成分了國民熱門的食材。

香菜的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等多種營養成分，日常生活中，我們可以用來制作榨菜用、做粥、做湯、炒著吃，還可以作為配菜食用，能夠起到增香的效果，多種做法供你選擇。

另外，香菜的根熬水喝，還可以幫助孩子退燒以及消化食物。香菜根可以促進人體四肢的血液循環，同時，發燒的時候沒有胃口，香菜根熬水還可以幫助孩子促進食欲，起到健脾胃的功效。

除此以外，香菜還可以幫助氣郁的人群，舒緩心情，還有一些氣郁的癥狀，如大便干結、痰多等，起到疏肝氣的效果。對于有痔瘡的人群來說，用香菜煮湯喝，還有一定程度上的效果。

大家都知道香菜不容易保存，教大家一個小妙招，將買回來的新鮮香菜，洗干凈切成一段段的，放入保鮮盒冰箱的冷凍里面，每次食用的時候，拿出來直接用就可以了。

香菜雖然對人體這么好，但是據古書《醫林纂要》中記載云：“香菜食用過多，會耗身體里面的氣。”有胃潰瘍的人群、有口臭的人群、有狐臭的人群、有腳氣的人群，這些人群不適宜食用。

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香菜的營養價值傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。藥用價值香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助于開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜雖好食用也有禁忌：中醫上歸為脾肺經，因此香菜多食或者久食，會引起人的精神萎靡，損人精神，進而引發或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

2、《千金·食治》中記載香菜“不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，嚙齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。”即患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

3、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。