“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。相信很朋友對白蘿卜的認(rèn)識都不淺，可大家知道蘿卜葉子的功效和吃法嗎?
沒吃過蘿卜葉的人，可能不知道它其實(shí)是一道非常開胃的小菜。冷水入鍋燒滾，倒幾滴花生油。入蘿卜葉，稍微灼熟，全程大火。蘿卜葉快好之前先用一盤一籃在水龍頭下注水，然后將好了的蘿卜葉夾出，置水中冷卻，讓漫出的水帶走表層油質(zhì)。
撈出亂亂的蘿卜葉，稍微瀝干水分，放砧板上切成細(xì)細(xì)碎碎的菜骨和葉子，用雙手將它們擠干水分，裝盤，用筷子撥松。熱炒鍋，油溫6分熱時倒進(jìn)蒜末和蘿卜葉一起翻炒軟熟，再加2勺高湯炒一下，收汁，裝盤。
蘿卜葉又叫蘿卜纓，營養(yǎng)價值很高。有潤膚養(yǎng)顏的作用，可以幫助消化、理氣。緩解便秘，幫助消化。蘿卜葉酸菜湯，還有一定預(yù)防近視、老花、白內(nèi)障的作用。
民間有句俗語：“白菜蘿卜保平安”。從一個側(cè)面告訴人們：白菜蘿卜是可以放心朵頤的安全食品。所以,別看白菜蘿卜價格低廉，但是營養(yǎng)價值和藥用價值卻很高。初冬的蘿卜葉子還沒有長毛，很脆嫩哦！沒有吃過的朋友不妨動手試試，相信你會喜歡上它。
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美味清香的家常蘿卜葉看著是不是很有食欲？喜歡的趕緊動手試試吧，記得關(guān)注一下哦！！
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吃蘿卜菜，一向是寒酸，過苦日子的象征！因為當(dāng)蘿卜菜可以吃的季節(jié)，一般勤力點(diǎn)點(diǎn)的務(wù)農(nóng)人，都會是青菜蘿卜同時下種，未等蘿卜可吃，靑菜早早可刪吃了。（因為蘿卜菜鮮吃是苦澀的）只有那些缺少勞動力的人家或寡孤老人，向人要點(diǎn)人家廢棄抑或飼豬喂雞堆里，揀去煮用。多可憐的人哪！倆個人碰到喧寒之后，問問你今天啥下飯，會長嘆一聲，唉！沒辦法，醃蘿卜菜過唄！吃蘿卜菜，是最下等不過了。
當(dāng)然蘿卜菜也有它時令的時候，種子出苗后的第一片整葉抽出，形若雞毛，故稱雞毛菜，露干之后刪來，黃化一夜，洗凈醃制，過夜可食，這青香，這澀鮮，滴上點(diǎn)香油，真是吃了還想吃！這醃雞毛菜炒茭白，炒青豆都是時令佳肴，開胃又清火呢！
就是要,霜降過后的蘿卜菜，帶上少許未長大的小蘿卜，去掉地頭黃葉，在家堆放到心青葉黃邊帶爛的時候，去河埠洗凈，涼曬走水分之后或切碎，或整株，醃扵瓦器中，三五天后搶晴曬成干菜，名曰：＂蘿卜干菜＂這澆上菜油蒸蒸香溢四鄰，這蘿卜干菜蒸扣肉，
吃得貴客要上門哩！看看賤貨不賤，關(guān)鍵在火候，在時令！！！
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蘿卜葉子，豫南叫“蘿卜纓子”，紅纓槍的“纓”，一個意思。正常的，采收蘿卜，葉子都會扔了到地里漚肥。因為蘿卜上市的時候，可吃的蔬菜太多了，輪不上把它當(dāng)個菜，也沒人買。
蘿卜纓子還真的是個好菜。上市的蘿卜纓子有兩種，一是專門吃葉的，種下去，不等蘿卜長出來，葉子長起來就采收上市。不受季節(jié)影響，一年三季有賣；二是收獲蘿卜的副產(chǎn)品，一年兩季，初夏和深秋。再就是間苗。吃法很多種，主要有三個：
⒈涼拌。洗凈切碎焯水，壓干水分給鹽，鍋里熱油爆香蔥姜、辣椒，澆到上面，拌勻成菜。
⒉爆炒。洗凈切碎焯水，擠干水分，鍋里熱油爆香蔥姜，和辣椒一起爆炒，給鹽，泛香出鍋裝盤。
⒊整棵洗凈焯水，掛出去曬干，收起來慢慢吃。做扣肉的味道和梅干菜有得一比。
蘿卜葉子營養(yǎng)非常豐富，比一般的青菜好的許多，吃吃就會知道里面的奧妙。
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給大家分享一道簡單又好喝的蘿卜苗豆腐湯做法!材料:做法:注意事項:
1，蘿卜葉性寒，脾胃虛寒者，腹瀉者不宜食用。
2，這道營養(yǎng)，清熱，祛燥，特別適合燥熱上火者食用。
3，蘿卜苗要幼嫩時才是最好吃的，長老了就沒有人會吃了。
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蘿卜葉子有哪些功效和吃法？
在農(nóng)村人眼里，蘿卜是大眾菜，除了水靈靈的蘿卜外，蘿卜葉和莖都被扔掉，其實(shí)蘿卜的莖葉是好東西，具有保健養(yǎng)生的功效，其營養(yǎng)價值并不比蘿卜低，吃法也有很多種哦。
小時候，我記得蘿卜葉我們幾乎不吃，要么喂豬喂雞，要么就扔掉，偶爾母親在腌制蘿卜干或者醋泡蘿卜的時候會把少量的莖葉腌制在里面，吃起來清脆爽口。
第一次吃蘿卜葉是被爺爺強(qiáng)迫吃的，記得那次我便秘，一連幾天肚子又悶又脹，很是難受，爺爺知道后從地里采摘里一把蘿卜葉回來，讓我煮水喝，味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味。
看我把蘿卜葉當(dāng)藥喝，爺爺又變著法子干脆用嫩綠的蘿卜莖葉和蘿卜苗加入油鹽煮湯菜給我吃，還真別說，那味道我覺得不錯，就像吃小青菜差不多，更主要的是把我的便秘治好了。
從那以后，我知道了原來蘿卜葉既是菜也是藥，它富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素較多，又富含豐富的水份，可促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化、理氣，有助于體內(nèi)廢物的排出，還有潤膚養(yǎng)顏的功效哦。
這幾年，我們當(dāng)?shù)厣降靥}卜種植比較多，幾乎家家戶戶都有種植，蘿卜很好栽種，產(chǎn)量也高，但是市場價一年不同一年，有時候會好賣點(diǎn)，有時候就是幾毛錢一斤，很不值錢，大部分的時候農(nóng)戶都會把蘿卜在地里采收后做成蘿卜條和蘿卜絲曬干后出售，而蘿卜葉則被丟棄，或捂在地里做肥料。
大家都覺得可惜，可是不知道要怎么辦，一次偶然的機(jī)會，村里一農(nóng)戶家在間蘿卜苗的時候，看到嫩泱泱的蘿卜苗扔掉很可惜，于是就拿回家做菜吃，沒想到個個都覺得好吃，后來她索性把間出來的蘿卜苗揀干凈后挑到市場上去賣，沒想到比專門種植的小青菜和小白菜還好賣。
城里人告訴她，現(xiàn)在人們生活好了，喜歡吃些無公害對身體好的時鮮蔬菜，而蘿卜苗就滿足了人們的這種需求，好吃也能賣好價，最后她把地里的蘿卜苗全部當(dāng)做小菜賣，收入比蘿卜還高。所以，慢慢地，我們當(dāng)?shù)氐牟耸袌錾想S時可以買到時鮮的蘿卜莖葉和蘿卜苗菜了。
蘿卜葉和蘿卜苗做菜其實(shí)很簡單，一般有三種吃法，煮湯、清炒、腌制和醋泡。煮湯和清炒最好選用嫩小的蘿卜苗或莖葉，吃起來沒有辛辣味和苦澀味，口感較好。而腌制和醋泡最好就選收獲后蘿卜頂上的嫩莖葉，這種吃起來清脆爽口，汁水較多。
據(jù)營養(yǎng)專家分析，蘿卜莖葉不僅消食健胃，還有潤肺止咳、保護(hù)眼睛的作用哦，所以在吃蘿卜的時候，別忘了多吃點(diǎn)蘿卜葉和蘿卜苗哦！
我是花腰妹，歡迎關(guān)注我一起話三農(nóng)！（圖文原創(chuàng)）
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蘿卜葉子不好吃，我們這里都是扔掉漚肥，想從蘿卜葉子得到一些功效，不如吃蘿卜嘍!相信蘿卜比蘿卜葉功效更強(qiáng)。每次感冒咳嗽我就用白夢卜，姜片，大蒜熬上一碗水，放紅糖或冰糖，頭天晚上喝了，天明就好了。嚴(yán)重者多喝幾次立馬就好。
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在農(nóng)村，勤勞的農(nóng)民用蘿卜做成各種菜來滿足不同人群的味蕾，那么你知道蘿卜葉子也可以吃么？
我們家一般在秋天拔了蘿卜以后，把蘿卜纓子連著一點(diǎn)蘿卜切下來，把黃葉、蟲葉去掉以后，放在通風(fēng)的地方晾干，千萬不要在太陽底下暴曬。在蘿卜纓子晾好以后，先用溫水浸泡一天后清洗干凈切碎，放入豬肉，食用油，鹽，醬油，十三香，蔥花姜末拌勻，用玉米面包成菜團(tuán)子吃，這是一種我最愛吃的方法。每次媽媽包完菜包子，我都能吃兩大個。
常吃蘿卜纓子的好處多多，蘿卜纓子具有超高的鈣含量，在所有蔬菜的含鈣量里穩(wěn)居第一位，還富有多種維生素，鐵、鋅、鎂等微量元素。老人常吃蘿卜纓子可以預(yù)防老花眼、白內(nèi)障，學(xué)生多吃蘿卜纓子可以預(yù)防近視眼。蘿卜纓子的膳食纖維含量高，常吃蘿卜纓子可以治療便秘，預(yù)防結(jié)腸癌。蘿卜纓子還可助消化、健胃、養(yǎng)顏潤膚等作用。所以農(nóng)村老人常說蘿卜纓子是個寶。
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蘿卜葉因為有辛辣和苦味，所以許多人不太愛吃。其實(shí)蘿卜纓子也含有豐富的維生素。如，維生素A和B1、還含維生素C。有潤膚養(yǎng)顏，預(yù)防近視眼，老花眼，白內(nèi)障之功效。其吃法也很多，可以用沸水焯過涼拌，可以放肉沫加干辣椒小炒，也可以腌蘿卜葉咸菜，也可以包餃子等等。但要注意，氣血虛弱，脾胃虛寒，虛喘之人忌食。
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1、蘿卜葉可以提高吸收能力
蘿卜葉中含有一定量的淀粉酶，這種物質(zhì)是非常有益健康的因為可以分解食物中的脂肪和淀粉，能夠讓身體充分的吸收，并且還可以使其它的一些營養(yǎng)物質(zhì)，更容易被人體所吸收。所以我們在平時飲食中可以經(jīng)常吃一些蘿卜葉，來提高自己對營養(yǎng)的吸收能力，可以將蘿卜葉做成自己喜歡吃的菜肴來享用。
2、蘿卜葉可以保護(hù)視力
在蘿卜葉中還含有一些獨(dú)特的物質(zhì)，對于我們的眼睛有很好的幫助，很多人的視力不是很好看，東西不是很清晰，那很有可能是體內(nèi)缺少了一種叫做鉬的物質(zhì)，在蘿卜葉中就含有豐富的鉬，可以很好的保護(hù)我們的視力，能夠使自己的視網(wǎng)膜得到有效的改善，特別是對于出現(xiàn)近視眼老花眼或者是白內(nèi)障的患者，有很好的輔助治療效果。
3、蘿卜葉可以防治便秘
蘿卜葉中還含有很多的膳食纖維，這對于促進(jìn)腸胃的蠕動是非常有效的，很多人的食欲不是很好，消化能力也比較弱，那么通過吃蘿卜葉的話，可以很好的改善自己的食欲，并且還可以讓消化能力得到提升，尤其是在防治便秘方面有較為理想的效果，所以平時如果經(jīng)常出現(xiàn)便秘的話，也可以吃一些蘿卜葉來進(jìn)行改善。