苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我們常叫“苦qiong菜”（諧音），在我們這里吃苦苦菜的歷史已久。在以前食用蔬菜種類很少的情況下，人們摸索選擇了野生的苦苦菜作為吃飽和營養食品，并且一直延續到今天，人們還非常喜歡吃苦苦菜，肯定是有它的道理的，只是當時沒有技術測定罷了，究竟苦苦菜有什么營養，含有哪些營養物質呢。 到了現代人們生活狀況好了，人們不僅要吃飽而且要求吃好。隨著科學技術發展，對苦苦菜的營養問題也就提出來了，對苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的營養成分和功能性物質基本研究清楚了。
據我掌握的資料和認知，苦苦菜含有的營養成分主要有：1，蛋白質，苦苦菜的蛋白質含量要比常規栽培的蔬菜高很多，含有十六種氨基酸，包括八種人體必需的氨基酸。2，維生素類，主要含有維生素C、維生素B類，另外還有胡蘿卜素和煙酸等，對人體都有好處。3，微量元素，苦苦菜中的鈣、鎂、鐵、鋅的含量都高于常規蔬菜。其他成分有粗纖維、苦菜多糖和苦菜果膠等。以上這些營養成分對人體的健康都是有利的，這就證明了人們長期吃苦苦菜的好處。
在我們這里苦苦菜的吃法有涼拌、做漿水酸菜、做餡、做菜餅等，另外苦苦菜還加工制成苦苦菜罐頭、苦苦菜營養掛面等多種食品。
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——營養價值—— 清熱解毒，止血的作用，可以緩解腸炎，痢疾，咽喉腫痛，痣蒼便血等等腸胃疾病，可以說是具有非常好的藥用價值。木木吖｜文佘小廚｜編輯
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苦菜在我們老家叫苦苣，還有一種不太苦，也有人叫甜苣。苦菜的學名叫敗醬草，是一味中藥.多生長于山坡，草地和路旁，我們老家河灘和果樹地特別多。
說起苦菜的營養價值，還是比較高的，含有蛋白質，糖，食物纖維，鈣，磷，鋅，銅，錳，等礦物質元素，還含有維生素B1，B2，維生素C，還有胡蘿卜素，煙酸等，還含有好多化學物質，豐富的營養價值讓很多人都喜歡吃.
這種苦苣葉子邊光滑不太苦，老家叫甜苣。
苦苣吃了清熱解毒，在炎熱的夏天泡水喝效果更好，可以用新鮮的苦苣泡水，也可以曬一下再陰干保存起來。
苦苣的葉子形狀很多，我容易辨認出來.
最后一種我是在重慶看到的，這里的人不多吃苦苣。在我們老家北方，尤其是現在，農村的巷道里每天都有人在叫賣苦苣，兩三塊錢就可以吃一頓用苦苣和面粉做的菜團，蘸上酸辣椒那才叫爽口開胃.
我的感覺是隔三差五吃一頓苦菜，對身體有好處，尤其是女性朋友，苦菜洗干凈可以直接涼拌，雖然苦，我感覺越苦越想吃，你有這種感覺沒有，提醒大家一點，做菜團可以放一點點食用堿，蒸出來的菜團吃起來很軟糯，顏色也很綠，特別有食欲的.
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苦苦菜，我們大連叫曲曲菜、曲麻菜，非常好吃，它一年四季生長，掐斷后會有奶白色汁液流出，掐的時候最好要保留根部，它還有“自愈”功能，在旁系再發芽生長。
在所有野菜里，我最喜歡吃它了，蘸醬吃很清爽美味，品味起來也不是特別苦，對身體非常有益，它都有什么營養呢？
曲曲菜富含多種維生素及礦物質、糖分、膳食纖維、胡蘿卜素、甘露醇，還有人體所需要的精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。尤其富含鈣、鋅、鐵、鎂、錳、磷等，都是對健康有益的微量元素，所以說它的營養成分非常豐富。
經常吃它可起到一定的消炎殺菌、清熱祛火、通便排毒作用，其胡蘿卜素可輔助預防夜盲癥和保護視力，對眼睛健康挺有益處；富含的膳食纖維可促進腸蠕動，清腸火，緩解預防便秘。同時，經常食用它對改善血液循環內環境、預防貧血也有不錯的功效。
這菜性寒涼，微苦，民間百姓最喜愛的就是它可以“敗火”，正常人、平時熱性體質者可選擇食用，而脾胃虛寒、腹瀉者盡量慎食。
用它蘸醬適量生吃，其“敗火”功效發揮最好，對“熱毒”引起的口舌生瘡、咽喉目赤腫痛等，吃幾次就會有不錯的改善。所以我經常在春夏季節采食。
這菜如果在大棚里種植，管理好，可一年四季多茬生長。每年春季，曲曲菜城市里比較少，農村果園菜園很多，我們這里春季菜市場有售，因為少，所以價格要比蔬菜貴，但也頗受老百姓的歡迎。這菜新鮮時不好隔夜存放，容易變質變色，可焯水冷凍。
圖片來自網絡。
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苦苦菜是我們農村常見的一種野菜，我們農人叫曲曲菜，這菜吃起來有點苦味營養高，它有奶乳，有多種維生素，能養話人。在60年生活緊張挨餓養活了不少人。
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苦苦菜，一名苦荬、苦苣菜 、小鵝菜等，為菊科植物苣荬屬的幼苗或嫩莖葉。我國各地區均有分佈。
〔形態〕一年生或二年草本，植株高25~70厘米。莖中空，外有棱條并有分枝，無毛或上部有腺毛。葉為羽狀深裂，無毛，邊緣有刺狀尖齒，下部葉柄有翅，抱莖，中上部無柄。基葉折斷有白色汁液滲出。春夏均開黃花，頭狀花序，總苞呈暗綠色鐘狀。花為兩性花。夏秋間結長橢圓狀褐色或紅褐色瘦果，有白色冠毛。
〔食材用途〕苦菜不僅營養豐富，微量元素含量較高。苦菜既能食用，又能入藥。于每年3~8月份，可采摘其嫩苗，即其嫩莖葉洗凈做涼拌菜或做餡食用，味道均鮮美可口。
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苦苦菜有什么營養？
一、這個問題又回到六十年代了，那時我只有幾歲，兄弟姐妹多，家庭十分貧困，吃了上頓無下頓，只有挖采野菜充饑，其中苦苦菜，我們當地叫（苦菜公）此菜略苦人食用后比其他的任何野菜都飽肚，我們當地有句土語叫“苦菜公占三分米氣”所以人食用后心里不悶荒而且有用不完的力氣。
二、苦菜公一般生長在山溝溪旁，屬草木植物，入春發芽，藥名叫敗醬草，異名女郎花，4一5月采摘，可炒食或涼拌，隨著現在人們高質量養生將苦菜做成各種糕點，甘醇可口，余味無窮。
三、次于營養和藥用價值這要權威專家作詳細說明。
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苦苦菜有什么營養？
苦苦菜又叫敗醬草、苦苣菜、苦麻菜、苦荬菜，麻苣苣等名稱，是菊科一年生或者越年生草本植物，屬于野生蔬菜，現在已經有人工種植的苦荬菜供人們食用或者作為畜禽青飼料。
苦苦菜在國內分布地區比較廣泛，我們村有的養畜農戶種植作為畜禽飼料，一般畝產5000—6000公斤，一年可以收割5—6次。也可以作為野生蔬菜食用，野生苦苦菜的植株比較矮小，看起來比較老鼠，人工種植的植株比較大，一般是野生的幾倍大，而且比較柔嫩，是人們春季踏春采摘野生蔬菜的主采植物，可以焯水后涼拌或者作為火鍋原料食用，很好吃的。
苦苦菜有什么營養？苦苦菜的營養豐富，沒有怪味，新鮮蔬菜含有粗蛋白質2.6%、粗脂肪1.7%、粗纖維1.6%，無氮浸出物3.2%，含有豐富的維生素、礦物質等。苦荬菜柔嫩多汁，稍微帶有苦味，可以增加食欲，幫助消化，喂大豬可以防止便秘，喂母豬可以提高哺乳母豬的泌乳率。是一種受到消費者青睞的野生蔬菜，又是一種高產優質，生豬非常愛吃的青飼料。
苦苦菜原來是我國野生植物，經過多年馴化選育，現在已經成為廣泛栽培的優良飼料作物。一般在在5月份就可以種植，6—8月份生長旺盛，一般每隔20—25天就可以收割一次，年份地區一年可以收割5—8次，北方地區收割3—5次。如果是小面積種植就采用剝葉利用，每次要留葉10片左右，隔幾天剝一次，一直剝到抽薹，水肥充足的高產地塊畝產新鮮苦苦菜可以達到10000公斤。
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我是甘肅安定區的，我們這里叫苦苣，60年至80年間，我們這里人全靠它養活，上頓下頓全吃它沒有它包米面糊糊清的不能喝。是它養活了很多人。現在生活好了，我們還是在吃，涼拌，醬水酸
菜特別好吃，可以說是百吃不厭。
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苦苦菜，在我們家鄉叫曲麻菜，小時候放學后，署假時，和幾個發小總去山上挖這種野菜，還把這種菜晾干后，冬天吃，一般都生吃，燉土豆，拌在玉米面里貼餅子，蒸包子，包餃子幾種吃法，以野菜代糧食，那時，想吃一頓凈米面的飯很不易。如今，這些野菜從普通百姓飯桌走進大酒店的餐桌上，營養成份還那么多，是家鄉的野菜把我養大。