葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿蛋白，降低轉氨酶。
中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。
當然，葡糖干有著同樣的效果，如果不產葡萄的季節，吃些葡萄干也可以起到很好的養肝作用。葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的發生。葡萄干的功效具體如下：
1. 抗氧化，增強免疫力。葡萄里面含有豐富的抗氧化劑，這種氧化劑可以防止衰老，提升機體的免疫力。
2. 降低膽固醇。葡萄干里有一些可以降低膽固醇的成分，經常出葡萄干可以維持膽固醇的水平。
3. 加速腸道的排泄。葡萄干中含有兩種成分，一種是纖維，另一種是酒石酸，這兩種成分可以讓食物迅速的通過腸道排出，減少污物和毒素在腸道的停留，促進腸道的健康。
4. 有抗癌的成分。葡萄干中有一種抗癌的成分白黎盧醇，這種成分可以抑制細胞的突變，限制癌癥細胞的增長。
5. 補鐵補血。葡萄中含有豐富的礦物質鐵和鈣，常吃有助于女性和兒童補血補鐵，貧血和血小板減少的人吃這種水果，癥狀會有所改善。
6. 營養心肌。葡萄干當中含有大量的葡萄糖，這種糖對養護心肌非常有幫助，常吃對肝臟有健康。
7. 葡萄干中含有豐富的氨基酸和維生素。這些成分對改善身體素質，增強體質都非常有幫助，可以改善神經衰弱和緩解疲勞。
葡萄干雖好，但是不適合所有人吃，吃這種干果還是有一定的禁忌的：
1. 葡萄干不能一次性吃太多，很容易營養過剩，因為它的含糖量非常高，大量的攝入糖分而身體代謝不掉，就容易變成脂肪儲存起來，長期過量吃，容易肥胖。
2. 糖尿病病人不適合吃葡萄干，這種干果含糖量很高，因此，糖尿病病人最好不吃，食物會導致血糖迅速升高。
3. 不要和含鉀高的食物一起吃。和這些食物一起吃很容易導致高血鉀，這些食物包括海帶、紫菜、香蕉、杏仁以及各種豆類食品等，最科學的使用方法，是吃了這些高鉀食物后3個小時再吃葡萄干。
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葡萄干，是鮮葡萄脫水曬干的食品。富含糖分，主要為單糖、葡萄糖，屬于高能量，高糖分的食物，而且葡萄干的血糖生成指數(64)為中等GI 食物。
那吃葡萄干對肝臟有什么影響？
葡萄干還含有豐富的酚類物質，具有高濃度的抗氧化物質，除此之外，還富含膳食纖維，只要合理的食用有助于促進肝臟代謝和改變脂蛋白的代謝。糖對干細胞保護作用，充足的糖也利于蛋白質的利用和組織的修復。
但是，由于葡萄干為高能量、高糖食物，過多的食用，會引起肥胖、高血脂等，一定要注意量的食用。
葡萄干的食用量與食用方法:
葡萄干的最佳食用量大粒7.8粒/次，中等大小在10粒左右，如果小一點的粒，在15粒左右。大約就是12-15克。
葡萄干使用時，如果是包裝袋的可以免洗，如果是購買了散裝的葡萄干，最好清洗一下，因為葡萄干在曬制或運輸過程中都會有塵土等污染。
葡萄干可以干吃，也可以熬粥用，還可以用牛奶沖燕麥時添加幾粒。
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葡萄干是我們經常食用的一種零食，經常和堅果一起出現，葡萄干口味甜蜜，而且其中含有不少有益物質，適當食用的話對我們的確有好處。有一些資料會提到，吃葡萄干對肝臟有好處，那么葡萄干對肝臟有哪些好處？葡萄干是葡萄曬干后的食物，葡萄水分流失，會損失一些礦物質和維生素，不過大部分礦物質得以保留，并且能儲存更長時間，葡萄中富含豐富的果糖、葡萄糖成分，葡萄干由于水分流失糖分含量更豐富，適當吃一點葡萄干能夠快速提供糖分，提供能量，改善虛損，對于體質虛弱、體力不支等人群有益，傳統醫學上，葡萄干還有助益氣血，身體虛弱的人群適合適當食用。
葡萄干提供的糖分也能夠在肝臟中儲存為肝糖原，肝臟是一種“喜愛糖”，但又不能過多沾糖的器官，肝糖原儲存在肝臟中能夠協助肝臟的工作，還能起到讓肝臟快速維養的效果；但過多的糖分也不利肝臟健康，過多的糖分會在肝臟中轉化為糖原，再轉化為脂肪運輸到皮下儲存，但過多的脂肪可能會一部分堆積在肝臟，日積月累，肝臟中的脂肪可能會越堆越多，最終可能導致脂肪肝、還可能誘發高血脂；另外葡萄干的適當攝入有助利水利尿，對于改善腹水、水腫有益，對肝臟也是有一定好處的。不過葡萄干中也沒有什么特殊的成分能夠改善肝臟亞健康或治療肝臟疾病，只能作為一種維護肝臟健康的食物，葡萄干中含多種礦物質，部分維生素，也能提供一部分肝臟所需的有益物質。
葡萄干富含多種礦物質，人體所需的鈣、鎂、鋅、硒、磷、鉀等樣樣都不少，尤其是鈣、鐵鉀元素含量尤其豐富，100g葡萄干能提供約995mg鉀元素，鉀元素是人體的長壽元素之一，能調節離子濃度，穩定細胞、血管外滲透壓，還有助促進鈣質吸收，預防骨質疏松。葡萄干含有少量維生素C、維生素A，維生素B族含量較高，總之，日常適當吃點葡萄干也是不錯的選擇，但100g葡萄干含碳水化合物高達80g以上，每天吃幾顆就好，吃多了對血糖影響較大，特別是高血糖、糖尿病患者應當格外注意攝入量。
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